itinerario Le Vie dell’Olio 4: Terre della Majatica – La Regina Indiscussa di Ferrandina

Un viaggio nel cuore della Basilicata, sulle affascinanti colline argillose della provincia materana, conduce il viaggiatore a Ferrandina, una delle storiche “Città dell’Olio”. Qui, in un paesaggio che unisce l’asprezza lucana alla dolcezza del sole mediterraneo, regna incontrastata un’unica, magnifica varietà di olivo: la Majatica. Questo nome non rappresenta soltanto una cultivar, ma l’identità di un intero territorio e la promessa di un olio unico e inconfondibile. Venite a scoprire perché la Majatica è la vera “Regina indiscussa” e il simbolo dell’eccellenza olivicola del Materano.

La Storia Millenaria Incisa nel Tronco

La coltivazione dell’ulivo a Ferrandina affonda le radici nella notte dei tempi, come dimostrato dai ritrovamenti archeologici di un frantoio risalente al IV secolo a.C., in piena epoca lucana. La Majatica è la testimone vivente di questa storia bimillenaria. Il simbolo più maestoso di questa longevità è il cosiddetto “Patriarca”, un ulivo secolare dalla circonferenza imponente, considerato uno degli alberi più antichi di tutta la Basilicata. Passeggiare tra questi uliveti, che contano oltre 200.000 piante di varietà Majatica, è un’esperienza immersiva che celebra la tenacia della natura e la tradizione contadina.

L’Unicità: Un Frutto, Due Tesori

Ciò che eleva la Majatica al rango di “Regina” è la sua eccezionale duplice attitudine. È l’unica cultivar lucana a regalare con pari eccellenza sia un Olio Extra Vergine di Oliva di altissima qualità, sia un prodotto da mensa unico: le prelibate “Olive infornate di Ferrandina”.

Queste olive, nere, polpose e leggermente avvizzite, sono un Presidio Slow Food e nascono da un processo artigianale distintivo: vengono fatte appassire, scottate e infine cotte in forno a temperatura moderata. Questa tecnica esalta la dolcezza naturale della polpa, rendendole uno dei prodotti gastronomici più richiesti e rappresentativi della Basilicata.

Il Carattere Inconfondibile dell’Olio di Majatica

L’Olio Extra Vergine di Oliva ricavato dalla Majatica è rinomato per le sue caratteristiche organolettiche equilibrate e il suo sapore particolarmente delicato.

• Colore:Giallo oro intenso, spesso accarezzato da caldi riflessi verdi.
• Aroma:Fruttato leggero o medio, con note fresche e spesso un gradevole sentore di mandorla.
• Gusto:Sorprendentemente dolce, con un amaro e un piccante quasi impercettibili, che lo rendono versatile in cucina.

A differenza degli oli più aggressivi e piccanti, la Majatica combina il suo sapore soave – molto apprezzato dal consumatore – con una elevata percentuale di polifenoli e antiossidanti. Questo connubio di dolcezza e qualità salutistiche conferisce all’olio di Ferrandina una vera #Unicità. È l’ingrediente ideale per condire a crudo piatti delicati, pesce, insalate fresche, e per valorizzare la tradizionale zuppa di legumi lucana. Ogni #Assaggio è una carezza al palato.

L’Itinerario del Gusto e della Passione

L’Itinerario 4 invita i visitatori a percorrere le strade che si snodano tra le pendici collinari, visitando i frantoi locali, spesso a conduzione familiare, dove si celebra il rito della molitura. Qui si scopre l’impegno dei produttori che, con estrazione a freddo e monovarietale, preservano l’integrità del frutto e mirano al riconoscimento della DOP Majatica, a tutela di questa filiera di eccellenza.

Ferrandina non è solo un borgo da ammirare per la sua posizione dominante e la bellezza delle sue chiese (come la Chiesa Matrice di Santa Maria della Croce), ma un luogo da vivere attraverso i sensi. È qui che l’amore per la terra, la storia e la qualità si fondono, offrendo al mondo un olio che è una vera e propria goccia di Basilicata. #Majatica #Ferrandina #Unicità #Assaggio